Flûte di Benvenuto
Antipasti
Tartare di Ricciola, Chutney di Melograno, Pepe rosa e Lime
Cabannina al rosa, Maionese leggera, cristalli di Sale e Tartufo
Primi
Calamarata fatta in casa, Gambero e la sua Bisque, spuma di Stracciatella
Agnolotti di Stracotto, su cremoso ai tre Arrosti e Mandorle
Secondi
Spigola arrostita su riduzione di Vermentino e pistilli di Zafferano, Caviale di Melanzane e Verdure croccanti
Dessert
Sfera di Pandolce genovese con cuore di Zabaione e glassa al Cioccolato Fondente
Vini
Vermentino dei Colli di Luni
Rosso dei Colli di Luni
