Connubio perfetto
tra tradizione e innovazione
Antipasti
Mare Crudo, marinature e condimenti
(Carpaccio di Pescato, Tartare di Tonno,Tartare di Dentice, Gamberi di Santa Margherita Ligure e Ostriche)
Fish of the day carpaccio, raw prawns and oysters
Plateau Royale Just Peruzzi
(min. per 2 persone) € 40,00 a persona
Tartare di Tonno accompagnata da salsa Guacamole
Tartare tuna fish with lime and guacamole sauce
Bis di Tartare di Tonno e di Gambero Viola gocce di Mango e Mirtilli
Tartare tuna fish and purple prawn, mango drops and bluebarries
Carpaccio di Dentice ai profumi del Mediterraneo e Frutti Rossi
Snapper carpaccio, with fennel and basil marinating and red fruitsSea bream carpaccio, with fennel and basil marinating and red fruits
Calamari ripieni in guazzetto, Olive taggiasche
Stuffed Squid in stew, Taggiasca Olives, Caper flower
Zuppetta di Frutti di mare e Crostacei con salsa al Limone
Steamed seafood “net” with lemon cream
Insalata di Polpo alla Ligure, con Patate e Olive Taggiasche
Steamed octopus with potatoes and olives, prepared ligurian style
Il Mare nel Piatto, assortimento di antipasti
Typical Ligurian Sea’s appetizer mix
Cofanetto di Melanzane con pappa al Pomodoro su vellutata di Caprino
Box of Eggplant with Tomato soup on cream of Goat Cheese
Tartare di Manzo, Uovo di Quaglia, scaglie di Grana e Pomodorino Pachino
Beaf tartare, Quail Eggs, Pachino Tomatoes, Grana cheese flakes
I Nostri Primi
Taglierini allo Zafferano, Ricci di mare e Quinoa croccante
Homemade Taglierini with with saffron, sea urchins and crunchy quinoa
Spaghetti alle Vongole e Pistacchio
Spaghetti with Clams and Pistachio
Linguine trafilate al bronzo con Frutti di mare e Crostacei
Linguine bronze drawn with Seafood and Crustaceans
Ravioli di Pescatrice con ragù di Pescato e Pinoli tostati
Monkfish Ravioli with sea bream fish ragù and toasted pine nuts
Taglierini all’Astice
Homemade taglierini with lobster
Risotto ai Frutti di mare e Crostacei (min. per 2 persone)
Risotto with seafood (min. for 2 persons) € 20,00 a persona
Ravioli di Borragine, Pesto di Pistacchio e croccante di Parmigiano
Ravioli of Borage, Pistachio Pesto and crunchy parmisan
Trofiette di Recco al nostro Pesto delicato
Homemade Recco “trofie” (mini dumpling) tossed with our delicate pesto sauce
Proseguendo con Piacere
Grigliata Mista di Pescato e Crostacei
Grilled fish and seafood
Pescato del Giorno alla Ligure o alla Griglia
Catch of the day prepared Ligurian, style grilled, acqua pazza
Frittura mista Imperiale
Fried prawn, Crayfish, Squid and Sea Bream
Tonno scottato in crosta di Pistacchio, accompagnato da Cipolla caramellata
Seared tuna in a pistachio crust, accompanied by caramelized onion
Tagliata di Filetto, caponatina di Verdure e cialda di Parmigiano
Sliced fillet, vegetable caponata and parmesan wafers
Nido di Branzino in crosta con coda di Gambero su Crema di Patate profumate al Lime
Crusted sea Bass Nest with Prawn tail on Lime scented Potato Cream
Per concludere con Dolcezza….
Le Nostre Specialità dal 1903…
Torta Tropèzienne servita con Semifreddo allo Zabaione
Millefoglie con Crema Chantilly e Fragole
Cestino di Frutti di Bosco con Gelato alla Crema
Sfera di Cioccolato con cuore di semifreddo alla Meringa e scaglie di extra fondente
Coppa Gelato
Paciugo caldo o freddo
(Gelato Misto di Creme, Semifreddi Misti e Cioccolato Caldo o Amarene Fresche)
Coppa Meringata
(Semifreddo di Meringa, Gelato alla Crema o Fior di Latte, Meringhe, Cioccolato e Panna Montata)
Tagliata di Frutta Fresca al Naturale o con Gelato alla Crema
I Nostri Sorbetti
(Limone e Wodka / Mela Verde e Calvados /
Fragole e Franciacorta )
Bavarese al Mango, mosaico di Frutti esotici
(*) Il nostro crudo è trattato a norma di legge mediante l’abbattimento del prodotto a -20° per 24 ore.
Secondo stagione alcuni prodotti potrebbero essere surgelati ma sempre di primissima qualità.